Top Chef: aprenda a receita que fez Maiara conquistar a Faca de Ouro

A chef se destacou no Desafio de Eliminação e garantiu uma vantagem no próximo Teste de Fogo da temporada

No nono episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta sexta (11), a participante Maiara Marinho venceu o Desafio de Eliminação e conquistou a Faca de Ouro, poder que lhe garante vantagem no próximo Teste de Fogo da edição.

Confira a receita do prato Branco!

Aprenda a fazer a receita do prato Branco de Maiara Marinho – Foto: Divulgação/Record TV

Gel

Ingredientes:

  • 1 talo de de alho-poró
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura pequena albina
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 limões espremidos
  • 1 colher (de chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 400 ml de água
  • 8 g de ágar-ágar

Modo de preparo:

Picar os legumes e levar para a ferver na panela com o açúcar, sal e água.

Coar em outra panela.

Agregar o ágar-ágar hidratado em um pouco de água e levar para cocção.

Assim que ferver e engrossar, levar para gelar.

Picles de couve-flor

Ingredientes:

  • Pitada de sal
  • 200 ml de vinagre branco
  • 100 ml de água
  • 80 g de açúcar refinado
  • Pimenta branca a gosto
  • Folha de limão kaffir a gosto
  • 150 g de couve-flor despetalada

Modo de preparo:

Levar o açúcar, vinagre, água e sal para ferver.

Colocar as pimentas e o limão kaffir.

Desligar a panela e colocar a couve-flor.

Tampar o pote e levar para gelar.

Vieiras

Ingredientes:

  • Suco de 1 maçã verde
  • 3 vieiras
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca a gosto

Modo de preparo:

Selar a vieira, sem deixar que doure, escaldando com o suco de maçã.

Maçã

Ingredientes:

  • Picar uma maçã verde em brunoise.
  • Suco de 1/4 de limão.

Modo de preparo:

Misturar os dois ingredientes.

Purê de couve-flor

Ingredientes:

  • 300 g de couve-flor
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de preparo:

Branquear a couve-flor e bater no liquidificador.

Temperar com sal, pimenta e azeite.

Creme de amêndoas

Ingredientes:

  • 200 g de amêndoas
  • 400 g de água
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 1 un cebola pérola picadinha
  • 30 ml de azeite

Modo de preparo:

Bater as amêndoas com água até virar um creme, consistência média.

Refogar a cebola e agregar o creme de amêndoas.

Temperar com sal, pimenta do reino branca e deixar engrossar.

Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda sexta-feira, a partir das 23h00, na tela da Record TV.

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