Top Chef: Veja as receitas que fizeram Cesar conquistar a Faca de Ouro pela terceira vez

O chef se destacou no Desafio de Eliminação e garantiu uma vantagem no próximo Teste de Fogo da temporada

No oitavo episódio do Top Chef Brasil, que foi ao ar nesta quarta (2), o participante César Scolari venceu o Desafio de Eliminação e conquistou a Faca de Ouro, poder que lhe garante vantagem no próximo Teste de Fogo, pela terceira vez na competição.

Confira as receitas!

Patacón de banana verde com camarão, vinagrete de banana e sour cream

O primeiro prato de Cesar foi um patacón de banana verde com camarão – Foto: Divulgação/Record TV

Ingredientes:

  • 3 un bananas nanicas verdes
  • 1 un cebola roxa
  • 50 g de manteiga
  • 6 un de camarão
  • 50 g de castanha de baru
  • 3 un limões-taiti
  • 2 un bananas madura (nanica)
  • 200 ml de creme de leite
  • Coentro em grão a gosto
  • Coentro fresco
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Descasque as bananas verdes e corte em rodelas largas. Frite-as até dourar, amasse-as e volte a fritar até ficar crocantes.

Toste as castanhas de baru, tire a pele e, em seguida, triture. Reserve.

Tempere os camarões em uma marinada de cebola roxa, suco de limão, sal, pimenta e grão de coentro.

Leve os camarões em uma panela com azeite quente e frite-os por 1 minuto de cada lado e volte-os à marinada.

Corte uma cebola roxa em Julienne, leve com manteiga ao fogo até caramelizar e adicione um pouco de noz-moscada ralada.

Bata o creme de leite com auxílio de um fouet até obter uma textura aerada.

Tempere com sal, pimenta, raspas de limão e suco de limão.

Corte a banana madura em brunoise, coentro picado, sal, pimenta e suco de limão.

Monte o prato, servindo o patacón de banana verde com o camarão marinado, a vinagrete de banana, sour cream, cebola caramelizada e o baru crocante.

Bananada com coentro, banana em calda e chantily de noz-moscada e praliné de baru

Como sobremesa, Cesar apostou em uma bananada com coentro – Foto: Divulgação/Record TV

Ingredientes:

  • 3 un bananas bem maduras
  • 3 un bananas maduras
  • 2 talos de coentro
  • 1/2 colher (de chá) de grãos de coentro
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 1 e 1/2 de açúcar
  • 200 ml de creme de leite
  • 50 g de castanhas de baru
  • Raspas de limão
  • Suco de limão
  • Noz-moscada ralada

Modo de preparo:

Em uma panela, leve 1/2 xícara de açúcar com 4 colheres (de sopa) de água. Deixe ferver até caramelizar e acrescente o baru tostado sem pele.

Derrame em um tapete de silicone, deixe endurecer e triture.

Derreta a manteiga com os grãos de coentro e os talos de coentro picados.

Adicione as bananas muito maduras e 1/2 xícara de açúcar.

Deixe cozinhar até formar um doce firme e bem caramelizado “bananada”.

Em uma panela, derreta o açúcar até camaralizar.

Adicione 1 xícara de água, suco de 1 limão e noz-moscada.

Ainda quente, adicione as bananas maduras, tampe e reserve.

Bata o creme de leite ao ponto de chantily sem açúcar e adicione uma pitada de noz-moscada.

Para a montagem, sirva a bananada com as bananas em calda, o praliné de baru e chantily.

Acompanhe o Top Chef Brasil! O reality vai ao ar toda quarta-feira, a partir das 22h30, na tela da Record TV.

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